Вино фризанте Lambrusco Bianco IGT0,75л бел. слад.8% (Италия, Эмилия-Романья, TM Gorghello)

Правильное сочетание вина и блюд, с которым его подают, дает возможность полностью раскрыть, усилить вкус и аромат напитка. С удачно подобранным блюдом у терпкого красного вина проявятся те самые ноты сливы и вишни, часто заявляемые производителем, а у кислого белого – полутона крыжовника, цитрусовых или цветов. При этом найти идеальную пару достаточно легко, если опираться на основные правила гастрономической сочетаемости. Всего существует пять базовых правил: 1) В зависимости от сорта, вино должно быть слаще или кислее еды. 2) Интенсивность вкуса у напитка и блюд должна быть примерно на одинаковом уровне: полнотелые красные вина рекомендуются к сочной говядине или баранине, а легкие белые – к курице или рыбе. 3) Терпкие, высокотанинные вина лучше всего подавать с жирной пищей – так горечь во вкусе нейтрализуется за счет жира. 4) Если вино подается с мясом, стоит обратить внимание и на соус. Он не должен быть более ароматным, чем напиток. 5) К белому вину чаще всего подают блюда с контрастирующим вкусом, а к красному – с гармонирующим. Основная идея при подборе гастрономической пары – вкус вина должен дополняться, а не перебиваться едой. Терпкость и кислотность должны быть лучше выражены у напитка, а не у блюд, с которыми оно подается.