• Бренд:
  • Артикул:
    bw078983
  • Країна:
    Німеччина
  • Од.вим:
    100г
  • Тип:
    Молочний
84 грн
Є в наявності
Сучасний період в історії шоколаду відкрив голландець Конрад Йоханнес ван Хаутен, який у 1828 році запатентував недорогий спосіб вичавлювання масла какао з тертого какао. Це відкриття дозволило створювати твердий шоколад, який поступово витіснив із раціону європейців рідкий шоколад. Прийнято вважати, що перший плитковий шоколад було вироблено в 1842 році в Брістолі (Великобританія), проте роком раніше французький кондитер Жан П'єтре вже отримав твердий шоколад. У 1875 році Даніель Петер з Веве після багатьох невдалих експериментів, нарешті, зумів, додавши до компонентів сухе молоко, отримати перший молочний шоколад; невдовзі виробництво цього продукту налагодив його партнер Анрі Нестле. Ще через 4 роки інший швейцарець, Родольф Ліндт, першим освоїв коншування шоколадної маси. Ці відкриття дозволили швейцарським кондитерам надовго стати законодавцями мод у виробництві шоколаду. Залежно від складу шоколад ділять на гіркий, молочний, білий і рубіновий: Темний (гіркий) шоколад робиться з какао тертого, цукрової пудри і масла какао. Змінюючи співвідношення між цукровою пудрою і какао тертим, можна змінювати смакові особливості шоколаду — від гіркого до солодкого. Чим більше в шоколаді тертого какао, тим більш гірким смаком і яскравішим ароматом володіє шоколад. Найгірший шоколад продають під назвою "гіркий", менш гіркий - під назвою "темний". Такий шоколад досить міцний і тане лише у ротовій порожнині. Молочний шоколад з додаванням виготовляється з какао тертого, масла какао, цукрової пудри і сухого молока. Найчастіше для його виготовлення використовується сухе плівкове молоко жирністю 2,5 % або сухі вершки. Аромат молочному шоколаду надає какао, смак складається із цукрової пудри та сухого молока; він має світло-коричневий відтінок. На відміну від темного або гіркого шоколаду, легко тане як у порожнині рота, так і під дією факторів зовнішнього середовища (висока температура повітря). Основна сировина для глазурі. Білий шоколад готується з олії какао, цукру, сухого молока та ваніліну без додавання какао-порошку, тому він має кремовий колір (білий) і не містить теоброміну. Також він легко тане за високих температур повітря. Серед сучасних кондитерських виробів під цією назвою зустрічаються також імітатори, які не містять похідних какао. Рубіновий шоколад виготовляється з какао-бобів, які вирощуються в Кот-д'Івуарі, Еквадорі та Бразилії.

Ще не було питань.